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京城星级酒店里的“田园风”

时间:2016-05-09 15:53    作者:半夏    点击:159

养生餐并不代表高消费。

北京饭店里正宗的谭家菜、国贸饭店的肉骨茶、广州大厦的地道广州美食……这些听起来就“高大上”的地方,其实也有很亲民的价格。

特别是这些酒店餐厅推出的养生餐,更是让普通食客也能消费得起。

北京饭店

特色菜品:葵花鸭子、菌汤尚素、嫩芽香椿面、碧绿芙蓉虾、谭府茶汤北京饭店始建于1900 年,是2008 年第29 届奥运会“奥林匹克大家庭总部饭店,连续多年荣获了由美国优质服务科学学会颁发的“五星钻石奖”。饭店位于市中心,毗邻王府井商业区,步行数分钟即可到达天安门广场、皇宫紫禁城和国家大剧院。

饭店拥有规格各异的客房七百余间,经营风味独特的淮扬菜、四川菜、广东菜、谭家菜、西餐和日餐。

主厨授艺:将各种原料开生,洗净,灼水,洗净内脏后分别下入水中吊制,一般需48小时,待汤水自然收稠;将松茸等各种菌类洗净,切片进行加工;对各种菌类灼水,分别倒入鸡汤,加入少许底味,进行煨制,盛入器皿中;将吊治好的汤汁倒入锅中,放入适量的糖、盐等调味料,加入少许淀粉,勾芡后盛入器皿中,即可。

特点:汤汁红亮、口味浓香、清甜适口、营养丰富。

功效:滞肝火、补脾虚、增强免疫力、调血压、润肺止咳等。

北京五洲皇冠国际酒店

特色菜品:鲜人参焖牛蹄、山楂鹅肝卷、竹笙虫草花、玛咖素肉汤、秋葵野米枸杞芙蓉北京五洲皇冠国际酒店坐落于北四环繁华地区,毗邻北京国际会议中心,国家会议中心,步行即可到达奥林匹克公园及鸟巢。酒店的美食天地汇聚了国内外各种美食,其中,粤风阁由香港名厨亲自打理,正宗粤菜,美味海鲜及靓点小吃都深受欢迎,为迎合客人需求,粤风阁根据不同食材的季节特性,设计了季节养生餐。

主厨授艺:把紫薯,山药清洗干净上锅蒸;用牛奶白兰地山楂腌制鹅肝;用刀把山楂膏片成薄片;把蒸好山药和紫薯弄成泥分开放;用片好的山楂片包裹鹅肝成卷;把山药泥和紫薯泥垫底放上山楂鹅肝卷。

功效:健脾开胃,补肾增强免疫力

北京国贸饭店

特色菜品:松茸海参鸡丝羹、鸡头米百合炒虾仁、巴戟天萝卜炖牛健、肉骨茶、牛蒡炒肉丝、黄米蘑菇包北京国贸饭店坐落在中国国际贸易中心内,作为一家现代化饭店,拥有570 间客房的北京国贸饭店还有26 个套房和可为残疾人士提供的特别房间。也可根据客人的要求向他们提供无烟房间和带连通门的房间。针对于重要的商务客人的要求,国贸饭店的三层国贸阁可作为他们的就餐上佳选择。客人可在国贸阁的酒廊享用免费美式自助早餐,并全天供应甜点、饮料、晚餐小吃和酒水。选择国贸阁客房的客人直接在国贸阁酒廊登记入住及结帐。

民族饭店

特色菜品:养生小壶汤、玛咔汽锅鸡、四季养生核桃酪、五谷岩米炖辽参北京民族饭店地处长安街西侧,成立于1959 年,是建国十周年的十大建筑之一,融合古典与现代,内外设计无不体现出独特的尊贵气质和时尚感受。民族饭店开发养生菜品的时间约有10 年,根据消费需求,民族饭店天下一品餐厅和四季餐厅由厨师长带领,定期进行养生菜品研发和推广,目前的养生菜品数量在20 道左右。

主厨授艺:茅根洗净切段,红枣洗净去核,甘蔗去皮切段,将三种食材放入锅中加入清水上火煮开,转小火15分钟,关火浸泡后即可饮用。

功效:养阴生津,清热解毒,祛湿毒,安神

推荐菜品:天麻小米汤浸肥牛原料:牛肉、天麻粉、天麻芽、金米、盐、鸡粉、上汤、生粉、淀粉、料酒

养生功效:主要中药食材配料:天麻主要功效:对神经衰弱、眩晕头痛较有疗效

主厨授艺:将牛肉改片,腌制上浆;将腌制好的牛肉在沸水中浸熟;天麻芽焯水;炒锅上火,放入上汤,加入天麻粉、鸡粉、金米、调好口味勾芡;将勾好芡的汤汁浇在牛肉上放入天麻芽即可。

和园景逸大酒店

特色菜品:松茸养生鸡、参杞鸭、海虾白须菇、地胆头三乌鸡北京和园景逸大酒店坐落于顺义区后沙峪镇,酒店园内山水相映,800 亩森林公园将酒店环抱于内。酒店拥有沁园春中餐厅、名古屋日餐厅及四季厅咖啡厅3 个餐厅,以陕西菜为基础,融合湘菜、川菜菜系,推出滋补养生广式靓汤,地道特色的陕西当家菜。

主厨授艺:煎水代茶饮,每天数次。

功效:润肺清肠,止咳化痰,温中行气,化痰散结。

颐和安缦酒店

特色菜品:玛咖炖老鸡汤、北芪党参炖水鸭、古法双冬扣羊腩煲、黑松露鲍鱼炖鹿筋等开业之初,颐和安缦酒店酒店就确立中餐菜品以健康养生为主的菜品理念,在此基础之上,每年冬季都会推出由厨师长亲自研发的冬季养生滋补菜肴。

主厨授艺:桂鱼剔骨去皮,取肉切成小块备用;切好的鱼肉加入鸡蛋清、盐、鸡粉、一起放入绞肉机打碎做成鱼茸;做好的鱼茸搅拌加入少许生粉起胶备用;小米煮小米粥约三十分钟,枸杞加入温水浸泡15分钟;把煮好的米粥和泡好的枸杞榨汁备用;锅中加入清鸡汤烧开,把做好的鱼茸放入裱花袋中,挤成鱼线加入烧开的清鸡汤里,小火煮熟约3-5分钟;米汤汁、枸杞汁、一起加入锅中调味,再装入准备好的器皿中放入煮熟的鱼线即可。

主要功效:补肾益精、养肝明目、补血宁神、润肺止咳。

北京伯豪瑞廷酒店

特色菜品:蜜山楂铁棍山药、桂花烤南瓜、浓汤豆腐丝北京伯豪瑞廷酒店由天伦国际酒店管理集团管理,位于北京CBD 核心区的第一家豪华商务酒店。酒店位置得天独厚,央视新址、国际贸易中心咫尺之遥。拥有风格迥异的客房300 余间,千余平方米的瑞和大宴会厅和7 个不同规模的会议室,五间各具特色的餐厅及酒吧,以及超过5000平方米的高端会所。

推荐菜品:鲜芥菜拌桃仁葵原料:鲜芥菜、鲜桃仁、盐、香油、亚麻籽油

北京国际饭店

特色菜品:苁蓉牛肉、天麻焖鸡块、人参莲子粥 、十全大补煲羊肉北京国际饭店位于东长安街建国门内,与紫禁城、天安门广场近在咫尺;紧邻CBD,毗邻中国社会科学院、海关总署,南距北京火车站400 米,东距首中国北京国际机场28 公里。北京国际饭店内还拥有北京市中心唯一的旋转餐厅等。

主厨授艺:原料洗净,鲜桃仁水烫后过凉,同调料拌在一起即可。

功效:健脑益智、清血防病、预防老年痴呆、抗癌强身。

推荐菜品:甘蔗马蹄煲老鸭原料:甘蔗,马蹄,老鸭,姜

主厨授艺:将甘蔗、马蹄去皮切块,老鸭切块后用水氽一下备用;将老鸭块、姜放入砂锅中,加清水用大火烧开后,改文火煲一小时,下入甘蔗、马蹄30分钟即可。

功效:滋阴养胃,清肺补血,利水消肿。

香格里拉饭店

特色菜品:如意吉祥元贝、雪影龙踪、脆米煎炒桂花鱼、家乡鲜虾白玉煲北京香格里拉饭店毗邻繁华金融商业及高科技园区,共设有七家风格迥异的餐厅和酒吧。其香宫中餐厅长期致力研发和推广养生菜,将健康的理念和食材运用于菜品中,为宾客带来健康养生的菜肴体验。

2014 年8 月底,香宫中餐厅华丽蜕变,推出全新用餐理念和新菜单,每一道菜品都精选新鲜食材,菜品精心创意搭配。以香宫为例,北京香格里拉饭店有23 道养生菜品和10 款养生饮品。

推荐菜品:保健罗汉果茶原料:罗汉果1至2粒、南北杏少许

主厨授艺:将以上材料放在水中,慢煮十至十五分钟即可。

功效:润肺 咳嗽

广州大厦

特色菜品:黑椒汁煎牛排、羊排紫山药、黄焖栗子马蹄笋、油梨焗鳕鱼粤菜是广州大厦餐饮主营的本土菜,粤菜的特色主要是使用食材新鲜多样、时令季节分明、清淡而不寡、味厚而不腻,而汤羹尤为讲究。各种飞潜动植,均可作为材料,并运用各种性味药材,辅以汤水,会有各种食用功效。以汤水调理、滋补身体,民间多有传承。

广州大厦目前比较受欢迎的养生菜,主要还是以汤为主。目前,广州大厦养生餐品除了羹汤之外,又开发出了五谷杂粮糕、腊味珍菌焗饭等。

推荐菜品:鲜参香芋汤食材:海参2只、野米25克、荔浦芋50克、鸡汤150毫升。

主厨授艺:煲好活海参备用;野米蒸熟备用;荔浦芋切件蒸熟,加鸡汤搅拌成芋泥汤;把活海参、野米放入芋泥汤中大火炖10分钟即可。

功效:鲜参益智健脑、消除疲劳,提高免疫力;荔浦芋健脾、利湿、解毒。

湖北大厦

特色菜品:武汉排骨煨藕汤、清蒸武昌鱼、武汉大都会、武汉三鲜豆皮等北京湖北大厦是湖北省级政府在京的形象窗口,坐落在中关村高科技园区,东邻北京动物园、海洋馆,西接紫竹院公园。

湖北大厦拥有格调高雅、风格各异的中餐厅、西餐厅、宴会厅及包间,可容纳600人同时就餐。#p#分页标题#e#

推荐菜品:大汤 鱼佛手山药食材:武汉长江鮰鱼、湖北李时珍佛手山药、姜片、葱段

主厨授艺:将鮰鱼剔净,改成长方块;佛手山药去皮,改成块;锅内放入色拉油少许,下入葱姜片炒香,再加入鮰鱼炒断生,加水大火煨开,再下佛手山药,一同煨熟调味即成。

功效:滋补养肾,清热解毒,有利于预防高血压、心肌梗等心血管疾病。佛手山药具有健脾、补肺、固目、益精等多种功效。

辽宁大厦

特色菜品:滋补鱼羊鲜、锅包肉、养生野菜羹、嘎巴一锅香、石锅老豆腐辽宁大厦餐饮以精品辽菜为主打,依托辽菜深厚的饮食文化,形成了原料正宗、讲究火候、选料精细、独具特色的餐饮特点。菜品丰富、季节分明、口味浓郁等特点。

辽宁大厦追求美味与养生并行,以适应当前餐饮业的发展趋势,目前已研发出菠菜炖红蘑、自制黑豆腐、养生菌皇汤等菜肴近30 道。

推荐菜品:小鸡炖蘑菇主要原料:东北柴鸡、野生干榛蘑。

主厨授艺:干榛蘑用温水浸泡1小时,用清水洗净备用;柴鸡除内脏,斩成100px见方的块,清水洗净备用;锅内放入200克底油,放入葱、姜、大料、白芷两片炒香后倒入鸡块,待鸡块颜色变白,倒入洗好的榛蘑炒制。出蘑菇香味后放入100克一品鲜酱油、老抽30克,加水浸过鸡块,加10克盐,倒入高压锅中压40分钟;开锅盖放入5克鸡精,倒出撒少许香葱即成。

功效:抗病毒、提高免疫力、增强机体免疫力、强身健体。

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